Zutaten
1 Kg Tafelspitz1/2 TL Salz
2 Loorbeerblätter
2 große Zwiebeln
150 g Möhren
150 g Staudensellerie
200 g Lauch
30 g Butter
25 g Mehl
2 l Wasser
500 ml Brühe vom Tafelspitz
120 g Schlagsahne
20 g Meerrettich
1 TL Zitronensaft
1 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in das kochende Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 2 Std. mit Deckel gar ziehen lassen(nicht kochen, das Wasser soll sich nur leicht bewegen).